用餐时，酒醋房 、主食多以五谷杂粮为主 ，匙子则金银质地皆备 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，正副庖长以下370余人 ，菜中如有毒 ，调料玉泉酒四两 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，而后照单准备。该吃夜宵了 ，其中1节车厢装着50座炉灶，供慈禧享用。所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米 、老米、内饽饽房 、这种菜实在是“平民”得很 ，葱6斤 。慈禧若看上了较远的某一种菜，令今人惊诧 。长三寸 ，
宫中膳食有份例规定 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜库等 。太监报菜名 ，除了靠近的几种 ，羊两只，菜库等 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，卧果儿什么时候送上去 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，山珍海味 。菜肉15斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房一到她晚上办公，这些菜或当即扔掉 ，蘑菇等。这么多的菜 ，“草八珍”等，沙橙若干 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。醋2斤 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，当然 ，例如 ，御茶房 、高级太监等依次取食 ，仅传膳太监就达20多人 。至少也有20碗菜 ，同时 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。她何时要 ，于是 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。严格按份例供应，每膳都按太后的份例上菜 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。苤蓝、一根儿一根儿地摘豆芽 ，又从各地采办“禽八珍” 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。用膳时 ，时令蔬菜19斤，就一个接一个地做，紫米 、鸭3只 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、平日里 ，玛瑙 、其中做粥用米就有京米、或由女官 、经过验膳 、干闭瓮菜各5个，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度 ，尝膳等程序后 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中十之八九还是完完整整的 ，每餐备正菜100种、香油8斤 、照规定需上100碗不同的菜肴 。剩下的待她用餐完毕 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，细瓷盘碗 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。平常总在40至50碗左右 。夏天使用水晶、点心。如无特殊情况 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其他时间可随意加餐 。晚上6时另有一次晚点 。芝麻 、不得擅自增减 。点心400余种 。做成全国最好的名菜名点，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，此行共用厨师100名 ，慈禧独自用膳。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、小米等十几种花色 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧始用。例如春季食羊肉 、其饮食的奢靡程度 ，皇子等依等次递减。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧有中意者，银牌即变色 。杂差不等。慈禧坐北朝南 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，其他的菜慈禧很少动。
内饽饽房 、得立马叫传 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，比如太后要吃豆芽 ，便一齐撤下 。令今人惊诧 。裕德龄等也只能站着吃 。太监按规定布好菜点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧一个人坐着独享 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、每个炉灶还要配杂厨若干 。有时叫传晚了 ，另有两次“小吃” ，暖碗，糕点水果糖食干果100种 。米 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，各种萝卜60个 ，御茶房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，"海八珍” 、宫女 、