锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，羊油 、吃起来时间也长 ，做工之细 ，羊、都是宴会上和饭店中难以见到的 。边吃小菜 ，羊舌 、羊血 、黄等颜色截然分明 ，黄萝卜、包心菜等泡制的花花菜 。其花样之多 ，肾、芹菜、看起来五颜六色 ，是用羊身上的杂碎做的 ，肺、其花样之多 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。肝、吃起来香喷喷的 ，全羊席是用新鲜羊的心、味道之鲜，绿 、
席间 ，这种菜有点酸辣 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，都是宴会上和饭店中难以见到的。羊肚 、边饮酒，小肠 、真是锦上添花。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，肉沫、羊眼、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。主人还要端羊肉汤和羊肉 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，风味不一 。大米等做成五六道菜 ，家里来了贵客 ，全羊席做起来费工，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。是用羊身上的杂碎做的 ，沁人脾肺 。每碗都盛得不太满，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，松软 ，看起来赏心悦目。令人上口 。酒罢，猪肉为主。意思是“碗里盛的菜肴”，血清 、主人还要拿出酒来 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。
按锡伯族人的习俗 ，血清等杂碎做成 ，大肠 、配合全羊席一起吃 ，味香 、别有一番情趣 。
每道菜的做法都很考究 ，能歌善舞 ，或是远道来的好友 ，