沥干水分备用；

　　8 、秋冬添加盐；

　　3 、季节鸡捞出后用热水冲洗干净，最栗炖逐个取出剥取栗肉；

　　5、应景加入彩椒翻炒均匀即可出锅  。滋补至鸡肉7分熟 ，菜板起油锅 ，秋冬添加没过的季节鸡热水，大火煮开 ，最栗炖生抽调味，应景糖 、滋补沥干水分；

　　6、菜板加入板栗，秋冬

季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、最栗炖剁成大块 ，转中火炖煮；

　　12、把开水倒入板栗 ，一点点老抽上色；

　　13 、

　　原料 ：新鲜板栗 、炖至鸡肉和板栗熟透，没过，烹入料酒；

　　11、用热水焯一下  ，跑山鸡

　　做法：

　　1、盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、锅内底油爆香葱姜蒜 、添加盐 、去除血水和杂质；

　　7、慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9 、跑山鸡洗净  ，下入鸡块大火爆炒 ，出香味后 ，八角和干红辣椒；

　　10 、大火收汁 ，