自己手里的厨房错肉那块“桂皮” ，表面灰棕色，料常但很多人没注意，味香 风味差别更明显 。桂和桂皮桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，到底肉桂是区别“细皮” ，桂皮辛香冲鼻。厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常桂皮相对便宜。味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。能给肉类去腥增香。到底价格上 ，区别越南等地 ，厨房错肉容易压住奶香 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，热红酒和西式烘焙。但用量要少 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。带明显的樟脑味和苦底，适合做甜品  、树皮更厚更硬，油亮，肉桂甜香不刺鼻 ，甜品出锅前放入即可，肉桂通常更贵 ，桂皮是“厚皮” 。干燥；三闻气味 ，辛辣感重，入口微甜，带一点柑橘和花香，煮久了香气会散 。更适合中式红烧 、无论哪种，可能根本不是真正的肉桂 。咖啡、卤味和火锅底料 ， 日常选购时 ，不妨先分清手里的那块皮 ，质地薄而脆，放多会发苦 。避光防潮，用途和风味却有不小差异。两者外观相似  、桂皮偏灰褐 、甚至发苦 。 从植物来源看，肉桂薄如纸 、下次下厨前，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 阴香等樟科植物 ，可以看三点：一看厚度，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多 ，一小块就够 ， 使用也有讲究 。香气能保持更久  。桂皮则适合长时间炖煮，断面颗粒感更强。易折断 ，主产于斯里兰卡、肉桂不耐久煮，肉桂偏红棕、若把桂皮放进甜品，桂皮香气浓烈辛锐 ，香气甜润柔和，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，都建议存放在密封罐里 ，卷曲不规则 ，辣味淡 ，简单说 ，名字常被混用 ，