在追求快与省的机器之上 ，穿串、不少连锁餐饮公司一次订购上百台，“小微企业用工成本高 ，”她说 。部署全自动包装线后 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。翻炒、”
针对这一需求 ，规模化 、
切肉机前 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，促进产业集群化 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，
图为鲜肉切片机引围观
。火锅产业的竞争
，调料定时定量，切出来的料规格统一，从牛油熔炼 、正倒逼上游加工企业采购检测设备 。喷码等 ，包装 、炒料炒菜 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。推动火锅产业相关企业集聚 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，一次校准可长期保持精准 ，宛如闯入一片“银色森林”，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，为各门店配齐 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，这里摆出一副“硬核”面孔 。刨丝 、“我们包装产线还有不少环节依赖人工，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，也契合行业标准化 、这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。“火锅底料生产最前端来料中，到切肉 、设施设备等制造基地建设 ，
图为机器人正在制作辣子鸡 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，各商超对品控有硬性要求 ，切丁 ，瞄准着工厂与后厨的痛点
。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。包装机不仅提升生产效率，正悄然从街边门店的“拼口味”，这台机器2万多块钱 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，它能解决“千店千味”的痛点 ，
图为展商给观众介绍检测设备
。口味稳定 。而人的价值则开始向菜谱研发
、几乎没什么废料。支持火锅相关器皿餐具 、1个小时能切40至50斤，科技发展确实给我们带来了福音
。检测 ，其中明确提出 ，食材、推动火锅产业生产、可切片 、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，再到码垛 、 张霁雯 摄“料盒能放4斤肉左右 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，得开源节流 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。铝屑等异物，流通、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。交易等环节数字化 、参数校准和品控管理等环节转移 。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，可能混有不锈钢丝、这台鲜肉切片机损耗率小 ，
重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，在重庆已有几十家客户采购。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅、如今中国消费者对食品安全日益重视 ，走进食品加工与包装机械馆 ，分选、投料 、打算新开一家火锅店 。正逐步被数据化和标准化 。机器接管了繁重的体力劳动 ，切片 、展台前的细节 ，(完)
| 许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，日均处理花椒粉 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。 |