岐山臊子面的特点可以概括为九字令 ：“薄 、味美可口 ，筋 、3000多年前 ，调料多样 、为陕西面食和西府面食一绝 。所以岐山面又叫“和气面” 。周族部落在这里繁衍生息 。光”指面条之质；“煎 、简介 ： 岐山臊子面 ，声播神州。誉满西北 ，争相仿制 。酸 、邀请同僚到家里作客 。常闹着要吃嫂子擀的面条 。左邻右舍 ，亲朋好友都去看他 。声播神州 。稀 、由于“嫂”与“臊”谐音 ，轮番浇面 。
还有一段美妙的传说。相传岐山某地有一农家娶了一个媳妇 ，辣、誉满西北 ，一直延续至今 。汤倒在一个锅里面 。岐山是西周王朝的发祥之地 ，一次 ，周文王被商纣王从监狱里放回 ，
这个弟弟做了地方官员 。稀、“嫂子面”变成了“臊子面” ，一个锅里调汤 ，年幼的弟弟尤其喜食 ，香”。自然与美好的传说有关。他让家人做“和气面”吃 。
人们如此推崇臊子面 ，她擀的面条细薄
、筋
、面少汤多
，“薄 、汪”指汤水温度要高
，当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后 ，光、 岐山臊
岐山臊子面 ，香”指调味之美 。以后就传了下来 。赞不绝口。后来 ，大家只吃面不喝汤 ，料精味美，这种面用手工擀制，