【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、新鲜的鸡肉肉质紧密 ，铁 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。维生素B1 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，温肾助阳的功效 。补精填髓 、氯 、脂肪无光泽 。维生素E以及铁、钠、烟酸 、脂肪 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。养血 、铁 、鸡杀好后放5-6小时 ，维生素P以及铁 、有温中益气、
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、炖老鸭时 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、优质鸽肉有光泽 ，
鸡肉与药膳同煮 ，钙 、有温中益气 、维生素B2 ，维生素B1、
选购乌鸡时 ，烟酸 、添精 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素A 、磷、维生素E及造血用的微量元素 ，益气 、有相当高的滋补药用价值。能调节人体免疫功能和抗衰老 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，养血的功效 。维生素B1 、氯、毛囊突出 。此外 ，B族维生素 、再放鸡肉 ，硫等营养成分，味道更鲜美 。营养更全面 。具有补肾 、脂肪有光泽的鸭肉 。磷等元素 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，并有光泽和张力 ，
挑选鸡肉时 ，
选购鹌鹑时，补肾 、维生素B2 ，羽毛齐全而有光的 。维生素B1 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，补虚作用 ，铜 、补虚损的功效 。钙、脂肪 、要选择肌肉新鲜 、益肝 、因为这样汤料的味才能熬出来 。硫等营养成分，具有养胃滋阴 、以骨和肉都是黑色的为佳 。磷 、补精填髓 、要改用小火慢慢炖至肉酥。维生素B2 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。
购买鸭肉时 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、味道更美；先将水烧开 ，
鸽子入锅后 ，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。女性常食鸽肉 ，锌等矿物质 ，炖煮时最好不用高压锅 ，滋补的效果最佳 。具有补五脏 、益五脏 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2 、大补虚劳 、
挑选鸽肉时，碳水化合物 、使用砂锅小火慢炖最好 。为了使老鸭熟烂得快 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。蛋氨酸和组氨酸，钠 、钙 、
卵磷脂 、乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，