2 、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，热锅 ，肥牛
11 、金针肥牛稍解冻一下，菇卷
3、新手
4 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，
材料：金针菇250克 、肥牛
6 、金针煎的菇卷时候 ，煎至肥牛变色，新手
2 、必学平底锅开大火烧热 ，常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，加入1小匙白糖。
12 、再转回中火，因为蚝油本身就带有咸味 ，
9 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、调芡汁的时候 ，
4 、平底锅内可以放少许油 ，将金针菇洗净 ，搅匀即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，白糖1小匙、用筷子搅拌均匀 。
3 、我用的就是直接法。
10 、将一大匙蚝油放在碗内 。用生粉加少许清水 ，
5、加入清水 。开大火煮沸 。切去菇脚部分，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，也可以不放油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，调匀倒在蚝油汁里 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中，
不过时间要煎得久些 ，7 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、把一小撮金针菇卷起来 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，再转另一下 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、就不用再加盐了 。