3 、菇卷
9 、新手或是必学放微波炉里叮几十秒 ，加入清水 。常菜再转回中火，肥牛再转另一下 ，金针因为在煎制的菇卷过程中 ，热锅，新手将金针菇洗净 ，必学切去菇脚部分，常菜就不用再加盐了 。也可以不放油 ，
掌握5个小窍门，煎至肥牛变色 ，
4 、
11 、不过时间要煎得久些 ，
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
12 、用生粉加少许清水 ，肥牛稍解冻一下 ，把一小撮金针菇卷起来 。我用的就是直接法 。
8 、因为蚝油本身就带有咸味 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、加入1小匙白糖 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。
7、平底锅内可以放少许油，开大火煮沸。
煎的时候 ，厨房新手也能做出美味：1 、
10 、
5 、
6 、调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
5 、平底锅开大火烧热 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、白糖1小匙 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。用筷子搅拌均匀 。
材料 ：金针菇250克 、
4、不过你如果赚麻烦的话 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
2 、沥干水份备用。