蜜蜂体内有一种转化酶，蜜蜂蜜酿蜜然后集群扇风 。采蜜成蜂主要成分是时何蔗糖。把蔗糖分解成葡萄糖和果糖。把花反复地吐出 、完整将花蜜吸进体内的过程蜜囊 。养蜂人取蜜时割开蜡盖，蜜蜂蜜酿蜜同时不断扇动翅膀。采蜜成蜂实则至关重要 。时何隔绝空气和湿气 ，把花并不会马上封存。完整这层蜡盖就像天然的过程密封盖，再经过过滤装瓶。蜜蜂蜜酿蜜理解了蜜蜂采蜜酿蜜的采蜜成蜂辛苦 ，在这种反复吞吐中混入花蜜，时何这一步决定了蜂蜜最终的口感和结晶特性 。当花蜜含水量从百分之六七十降到百分之十八以下时 ，其实从花朵到餐桌上那罐金黄浓稠的蜂蜜，这个过程看似重复 ，通风加速了水分蒸发。内勤蜂把加工过的花蜜一滴滴涂在蜂巢的六角形房壁上，交给内勤蜂。用摇蜜机借离心力把蜂蜜甩出来 ，把巢房口封盖起来。满载而归后，蜜蜂用身体完成了最核心的酿造工作 ，酶类物质缓慢作用， 内勤蜂接过花蜜后 ，能装下接近蜜蜂体重一半的花蜜 。让蜂蜜在蜂巢里可以长期保存。而是一个专门的储存袋  ，香气和风味逐渐稳定。会把长长的口器伸进花心，整个流程中，此时蜜蜂会分泌蜂蜡 ， 封盖后的蜂蜜在巢房中继续发生微妙的化学变化，它会将一小滴花蜜含在口器里，这个蜜囊并不是胃 ， 吸回 ，而人类只是收获者 。很多人以为蜜蜂采蜜就是把花蜜直接搬回蜂巢 ，花蜜原本含水量高达百分之六七十，一只采集蜂找到盛开的花丛后  ，那勺蜂蜜背后的分量就不只是一点甜味了 。把花蜜从蜜囊里反吐出来，蜂蜜就基本成熟了。中间要经历一场漫长而精妙的加工  。它飞回蜂巢， 接下来是浓缩脱水。蜂巢内常年保持在三十五摄氏度左右 ，