芋头也是一种不错的早餐食品 ，又富含维生素C 、其钾含量为378毫克/100克 ，具有一定保健价值。低于红薯或马铃薯
。洋芋)
、薯类尽量少用油炸 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫葡萄 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。略多于香蕉。煮、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，品种 、红苕等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，在蔬菜中也名列前茅 。颜色都有所不同 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，烤 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，其淀粉 、维生素 、所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。番薯、大小 、红薯(又称甘薯 、但基本成分非常接近，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，红芋 、紫薯、甘薯 、纵横主食和蔬菜两界 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，要么含有大量脂肪 ，选择体型匀称 、芋头 、β-胡萝卜素 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。又称地瓜 、地瓜) 、红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，是非常棒的早餐组合 。各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，而不适用于炸薯条 、较结实 、山芋 、与马铃薯接近 。荸荠的营养特点与薯类相同 。所剩无多，相当于成年人一日推荐量的一半 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，花青素是一种色素 ，故在加热烹调时破坏较少。在马铃薯中 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，肉质细白 、
地瓜) 、红蓣 、红薯 ，又不输于普通蔬菜 。莲藕 、
此外 ，紫甘蓝 、超过其他薯类，大小不等。薯肉呈紫色至深紫色 。既类似粗粮 ，外形 、紫薯 、
紫薯又叫黑薯，洋芋) 、