4 、雀开蒜切末 。粉丝取出 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道生姜 、漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，摆上鱼头及鱼尾 ，雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2、漂亮屏鱼
做法：
1 、孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱 、剁椒半碗 、
3 、不要切到鱼肚 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
调料 ：料酒 、再铺上姜丝 ，切去头部及尾部 ，撒葱花 ，
倒入1汤勺料酒 。淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可 。蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割 ，